"MOLETE" ( SABEM O QUE É ? )

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Ermesinde, onde nasci e resido, é responsável pela criação do “molete”, desde há cerca de 200 anos !

Ora um molete, é um produto de padaria (habitualmente de farinha de trigo) com cerca 60 gr., em forma de bola, tal como todos os outros produtos similares conhecidos por outros nomes noutras regiões, como: um pão, uma carcaça, um bijou, um papo-seco, um trigo, um pãozinho, uma vianinha, um pãozinho francês, ...

Creio que, anteriormente, este produto teria um peso e dimensão substancialmente maior em todas as regiões do país, não se tornando prático para atribuição individual numa refeição.

Em Ermesinde/Valongo (já mais tarde) ainda a Regueifa se impunha e era curioso o pregão das padeiras na Estação de Caminho de Ferro à chegada dos combóios : “Merca Regueeeeifaaa” !... ou “Quem quer Regueeeeifaaa” !... ou “Ó freguês vai uma Regueifiiinha ?... ou ainda : “Quem quer,… Bilha e ááágua !!!...” … “Compre freguês, compre ! …”


Origem do nome “Molete” :

Durante muitos e muitos anos, Ermesinde/Valongo e todo o concelho, forneceu pão para muitas outras terras à sua volta.

Os campos de cultivo eram férteis e os moinhos nos rios, com a força das águas, moíam o grão e faziam a farinha.
O pão de que o povo se alimentava era de trigo e de milho e os pobres misturavam-lhe centeio para que o pão ficasse mais doce e agradável ao paladar.
Quase não havia uma casa que não tivesse forno para cozer pão, fazer biscoitos, bolachas e regueifas (estas o pão de eleição na zona).

Acontece que a Regueifa era um pão demasiado grande para consumo individual e era em Ermesinde/Valongo e no concelho, que se fazia o pão que se comia no Porto.

Acontece que o general francês que comandava o exército inimigo, durante as Invasões Francesas, um homem chamado Mollet, tinha tomado de assalto e estava aquartelado, no (Convento) que é hoje o enorme Colégio da Formiga, em Ermesinde, era grande apreciador desse pão.
Todos os dias, ao pequeno-almoço, não o dispensava.

Dado ter um exército para alimentar e dada a crise existente e a logistíca necessária, decidiu que o pão teria que ser mais pequeno em doses individuais, o que foi feito de imediato, por sua ordem.

Na localidade, os padeiros já sabiam que todos os dias o pão (sempre feito durante a noite) tinha que estar pronto à mesma hora e quando colocavam as cestas nas carroças que iam para o Porto dizia-se:
Lá vai O pão para O Molete !
(Como não sabiam falar francês, era assim que o chamavam.)

A partir daí, os pãezinhos pequeninos começaram a chamar-se "moletes" e como se verificou ser a ideia bastante prática, começaram a ser fornecidos às populações até aos dias de hoje !
Não posso dizer se o resto do país adaptou a ideia do tamanho individual do pão, embora com os nomes actuais, que não molete !


Moletes


Regueifa


Nota: Se se lembrarem de outros nomes para este tipo de pão noutras regiões, poderão informar.

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