FALAR DE VINHO . 3

CONHEÇA OS PRINCIPAIS TIPOS DE VINHOS - 3

No mundo são produzidos vários tipos de vinhos, alguns mais conhecidos, outros menos . Cada país/região tem a capacidade de produzir um vinho único, com características singulares. Por exemplo, a Hungria produz o vinho de Tokaj, ainda pouco conhecido por aqui, mas amplamente conhecido pelos apreciadores, profissionais e estudiosos. A Itália, exibe o seu vinho Santo, um exemplar vinho de sobremesa que deixa todo mundo com água na boca. Na França produzem-se maravilhosos champagnes entre outras pérolas. Mas estes são apenas alguns exemplos da enorme variedade que existe no mundo dos vinhos, de uma maneira geral, temos os brancos, tintos, rosés, espumantes/champagnes e vinhos de colheita tardia, que nos presenteiam com vinhos de sobremesa. Além, dos frisantes italianos, cavas espanhóis, etc.. todos produzidos com métodos bem parecidos, mas que contam com seus nomes e características regionais.

Tinto

É o tipo de vinho mais popular e mais consumido em todo o mundo. Possui uma cor  avermelhada escura, ou, cor de vinho (rsrs), que é derivada dos pigmentos presentes  na casca da uva. Assim um vinho tinto é feito a partir de uvas tintas que foram prensadas  juntamente com a sua casca.

Branco

É um vinho produzido a partir de uvas brancas ou tintas, porém quando a uva é tinta,  só a polpa é prensada e fermentada sem contato com as cascas, pois é ela que dá  cor ao vinho. Sua coloração varia do mais pálido amarelo-esverdeado até o mais  profundo dourado-âmbar.

Rosé ou Rosado

É um vinho de coloração rosada, intermediária entre os tintos e os brancos. Esta cor  pode variar de um laranja pálido a um púrpura, dependendo das uvas utilizadas  e técnicas de fermentação. O rosé é resultante da fermentação do suco  extraído de  uvas tintas, na qual há um curto contato das cascas com o mesmo, com a finalidade de  se atribuir um leve toque rosado de cor e sabor levemente tânico à bebida.  Também é produzido pelo método de sangria, aqui o vinho é retirado da parte inferior  das cubas de aço inox onde está fermentando.

Espumante / Champanhe

Espumante é um vinho que tem nível significativo de dióxido de carbono, que o faz  borbulhar quando servido. O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural, seja  ela feita dentro da garrafa (Método Tradicional) ou fora dela (Método de Tanque).  As borbulhas de CO2 que se formam durante o serviço, são denominadas perlage.  Em alguns lugares do mundo a palavra champagne é usada como sinônimo de  espumante, o que é vedado inclusive por algumas legislações, pois champagne é a  região da França onde nasceu esse método, e só espumantes produzidos lá podem  ser chamados assim. Note-se que o Champagne é um espumante, mas não o é o  inverso. Seria o mesmo que chamar Porto a um vinho fortificado feito em qualquer  outra zona do mundo, que não o Douro.

Sobremesa / Fortificado

Aqui, as grandes variantes de vinhos ! É um vinho doce e geralmente mais alcoólico.  É de costume ser acompanhado de uma sobremesa, porém muitos o apreciam sozinho.  Os mais conhecidos são: Moscatel, Sauternes, Tokaji Aszú, Eiswein, (ou Icewine), Beerenauslese, Trockenbeerenauslese. Ou vinhos fortificados tais como o Xerez, Porto  e o Vin Doux Naturel. Existem basicamente três formas de produzir vinhos doces: concentrando os  açúcares nas uvas, adicionando um componente doce ou interrompendo a fermentação.  Na França os vinhos produzidos pela adição de álcool chamam-se Vin Doux Naturel,  ou vinho doce natural. Em Portugal, o Vinho do Porto é produzido dessa maneira,  fazendo-se parar a fermentação com a adição de álcool.  .